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平菇發菌階段八個“問題+應答”大串燒

發布時間:2017-01-05


    平菇生產中要特別注重發菌階段的管理,以下是經常出現的問題以及有經驗的菇農總結的解決措施:


一、菌絲不萌發,不吃料

  發生原因:料變質,孳生大量雜菌;培養料含水量過高或過低;菌種老化,生活力弱;環境溫度過高或過低,加石灰過量,pH值偏高。

  解決辦法:使用新鮮無霉變的原料;使用適齡菌種 (菌齡30-35天);掌握適宜含水量,手緊握料指縫間有水珠不滴下為度;發菌期間棚溫保持在20℃左右,料溫25℃左右為宜,溫度寧可稍低些,切勿過高,嚴防燒菌;培養料中添加石灰應適量,尤其氣溫較低時添加量不宜超過1%,pH值7-8為宜。

  二、培養料酸臭

  發生原因:發菌期間遇高溫未及時散熱降溫,細菌大量繁殖,料發酵變酸,腐敗變臭;料中水分過多,空氣不足,厭氧發酵導致料腐爛發臭。

  解決辦法:將料倒出,攤開晾曬后添加適量新料再繼續進行發酵,重新裝袋接種;如料已腐爛變黑,只能廢棄作肥料。


 三、菌絲萎縮

  發生原因:料袋堆垛太高,發酵時未及時倒垛散熱,料溫升高達35℃以上燒壞菌絲;料袋大,裝料多,溫度過高通風不良;料過濕裝得太實,透氣不好,菌絲缺氧也會出現菌絲萎縮現象。

  解決辦法:改善發菌場地環境,注意通風降溫;料袋堆垛發菌,氣溫高時,堆放2-4層,呈“井”字形交叉排放,便于散熱;料袋發酵放熱期間及時倒垛散熱;拌料時掌握好料水比,裝袋時做到松緊適宜;裝袋選用的薄膜筒寬度不應超過25厘米為好,避免裝料過多發酵熱過高。

  四、袋壁布滿豆渣樣菌苔

  發生原因:培養料含水量大,透氣性差,引發酵母菌大量孳生,在袋膜上大量聚積,料內出現發酵酸味。

  解決辦法:用直徑1厘米削尖的圓木棍在料袋兩頭往中間扎孔2-3個,深5-8厘米,以通氣補氧,不久,袋內壁附著的酵母菌苔會逐漸自行消退,平菇菌絲就會繼續生長。

  五、霉菌污染

  發生原因:培養料或菌種本身帶菌;發菌場地衛生條件差或老菇房未作徹底消毒;菇棚高溫高濕不通風。

  解決辦法:選用新鮮、無霉變、經暴曬的培養料,發酵要徹底;避開高溫期播種,加強通風,防止潮濕悶熱;選用優質、抗霉,吃料快的菌種;霉菌污染發現早,面積小時,可用pH值10以上的石灰水注入被污染的培養料,同時搬離發菌場,單獨發菌管理。對污染嚴重的則清除出場,挖坑深埋處理。


 六、發菌后期吃料緩慢,遲遲長不滿袋

  發生原因:袋兩頭扎口過緊,袋內空氣不足,造成缺氧。

  解決辦法:解繩松動料袋扎口或刺孔通氣。

  七、軟袋

  一般袋料表面長有菌絲,但袋內菌絲少,且稀疏不緊密,菌袋軟而無彈性。

  發生原因:菌種退化或老化,生活力減弱;高溫傷害了菌種;添加氮過多,料內細菌大量繁殖,抑制菌絲生長;培養料含水量大,氧氣不足,影響菌絲向料內生長。

  解決辦法:使用健壯、優質的菌種;適溫接種,防高溫傷菌;培養料添加的氮素營養適量,切勿過多;發生軟袋時,降低發菌溫度,袋壁刺孔排濕透氣,適當延長發菌時間,讓菌絲往料內長足發透。

  八、菌絲未滿袋就出菇

  發生原因:發菌場地光線過強,低溫或晝夜溫差過大刺激出菇。

  解決辦法:注意避光和夜間保溫,提高發菌溫度,改善發菌環境。






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