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我國香菇產業存在的問題及對策

發布時間:2017-01-05


     自改革開放以來,香菇產業作為新興產業在我國農業和農村經濟發展中的地位日趨重要,已成為我國廣大農村和農民**主要的經濟來源之一,也是在我國農業發展中具有獨特的優勢和地位,是種植業中****活力的經濟作物之一。2000年以來的10多年間,中國香菇產業蓬勃發展,我國每年出口香菇4-5萬噸,占世界貿易量的95%以上。近些年特別是新鮮香菇的出口一直拉動著香菇的價格。中國作為世界第一香菇生產大國的地位不會被撼動。

      然而,大家清晰的看到,香菇產業只是規模數量的****增加,栽培技術、鮮菇品質、種菇效益并未明顯提高,造成對雜木資源的****消耗量逐年上升,雖然菇區的森林資源得到了一定的保護,但從總體范圍為看,雜木消耗量仍過大。同時香菇栽培結束后的廢菌糠也未得到有效的綜合利用,這不僅影響菇區的生態環境,更限制了香菇產業的可持續發展。


一、存在的主要問題

(一)內外市場競爭加劇

     從全球的食用菌栽培來看,歐美的蘑菇工廠化生產發展時間長規模大,而除蘑菇外的其它食用菌則是日、韓**有代表性。食用菌生產從育種、育菇、采菇、加工等過程,均實現工廠化生產,在日本、韓國證明是高效農業必然的趨勢。

    日本工廠化高科技生產的香菇,栽培設施高檔,鮮菇品質一流,整個生產過程可防可控,香菇總產量可保國內消費,無需從我國進口。日本香菇工廠化生產為菌磚栽培,采用全機械化、自動化,人為控制溫度、濕度、光線和空氣的質量。其香菇的菌磚干重1.08公斤,培養三個月出菇,整個收獲期四個月,采收鮮香菇0.45—0.5公斤,轉化率92.6%。而我們的香菇每袋干重約1公斤,產鮮菇0.7公斤,轉化率僅70%。

(二)生態環境日趨惡化

      1. 雜木資源消耗過快。香菇栽培量的****增加,不僅導致原材料雜木價格上揚,而且直接導致資源消耗過快,一方面可能會出現森林生長量不及砍伐量的現象,目前老菇區常出現種菇原料緊張,這將直接影響香菇產業的可持續發展;另一方面森林覆蓋率的下降會影響菇區夏季的氣候,山區之所以能夠在高溫季節栽培香菇,主要得益于夏季涼爽的小氣候,如果山區雜木資源枯竭,小氣候優勢失去,晝夜溫差縮小,夏菇將無法種植。

       2. 菇區環境污染嚴重。香菇生產過后的廢菌糠,在香菇產地一直未得到妥善的處理,雖然各地都曾努力地采用各種辦法解決,如引進基質肥料廠、秸桿汽化爐、養豬、還田、還林等措施,但都未能徹底解決。隨著栽培年限的延長,感染棒、廢菌糠的隨意亂倒亂扔,雜菌基數的積累,菇區種菇環境已逐年下降。如2010年綠色木霉、鏈孢霉大發生。


(三)比較效益逐年下降

     近幾年來,所有種菇的原輔材料都大幅上漲,除去物價上漲的因素以外,規模發展太快是一重要原因,如雜木從1998年的每百斤7元,直漲到2010年25元每百斤,且逐年上漲;麥麩、筒袋、消毒藥品等也都不同程度的上漲。而香菇產量和鮮菇質量并未提高,市場價格雖有一定上漲,但漲幅較小,種菇效益已大不如前了。上世紀九十年代中期的香菇發展之初,農民戶均種菇5000棒,每棒成本1元,產鮮菇0.7公斤,銷售均價約4.5元每公斤,產值3元;2010年,每棒成本上漲到2元,產鮮菇0.7公斤,銷售均價7元每公斤,產值5元,如此投入產出比從過去的1:3下降到現在的1:2.5。

二、思考與建議

 (一)減少戶均種菇規模,強化管理精細程度

      由于香菇種植比較較益的下降,菇農不得不增加種植規模,以彌補收入的不足,從戶均5000棒慢慢增加到現在的戶均10000棒,有的菇農甚至達到20000袋的種植量。但養菇設施并未同比增加,同等面積的20平米養菌室,養棒應不超過2000袋,現在竟達到了3000甚至4000袋以上,疊棒層數從要求的10層直增加到15層、20層以上,養菌密度大大超過了技術要求,于是翻堆次數減少了,通風不良、刺孔不夠、菌棒燒傷也就再所難免了。栽培量的增加同時導致菇棚面積擴大,原0.5畝地的菇棚,現在都變成了1畝地以上的大棚,而且是“人”字形不漏水的頂,通風效果相當差,鮮菇品質大大下降。

      建議從戶均種植香菇一萬棒減少到五千棒,一方面降低菇農勞動強度,降低菇房養菌密度,增加通風、翻堆、刺孔次數,至少4次以上,防止菌棒缺氧和燒堆,做到精細管理,培養壯菇、大菇、厚菇,人工剔除弱小和過密的菇,提高標準菇的比例,增強市場競爭力。因為剔除小菇,并不會影響總產量,在轉化率一定的前提下,優質菇比例自然提高,即便每棒產1斤優質菇,售價5元/斤,也比產1.5斤劣質菇,售價3元/斤收入要高,而且市場競爭力加強;另一方面縮小菇棚面積,利于棚內通風,特別是菇棚中間的空氣質量得到改善,有利于提高菇品質量。再者,總生產規模的控制,減少了資源的****消耗量,達到可持續利用目標。 

 (二)增加種菇設施設備,提高夏季產量品質

     將菇農減少種植規模節約下來的成本資金,在菇棚內安裝微噴設備,增加相對濕度,降低出菇溫度,提高高溫季節鮮菇產量和質量。每年大暑季節,山區白天氣溫仍然很高,借鑒外地經驗,在菇棚內安裝微噴設施,利用泉水、庫水或地下水,在菇床上噴霧,另外在棚頂安裝噴灌設施,中午前后大水淋棚頂降溫。

     另外,種菇規模過大,滅菌工作也顯得十分勞累,于是菇農們采用增加一次滅菌量的辦法來減輕勞動強度,每灶制袋滅菌量達五千袋以上,這樣當天拌料則來不及,有的菇農頭一天即開始拌料,過一夜后,第二天再裝袋滅菌,這樣大部分培養料都發酸變質了,導致接種成品率、菌絲抗病力和后期的產量大大降低。建議采用攪拌機拌料,做到流水作業,計算好配方,隨伴隨用,即時滅菌,確保接種成品率和鮮菇產量。

(三)合理搭配枝丫廢柴,節約成本增加效益

     采用梨樹、桑樹修剪枝,制宣紙的檀皮樹枝,山核桃蒲殼等經濟林副產品部分代替櫪、櫟、櫧、楓香等硬雜木的使用,一般占總雜木用量的20%,即可充分發揮本地特色,又可降低生產成本,增強市場競爭力,提高效益。



(三)比較效益逐年下降

     近幾年來,所有種菇的原輔材料都大幅上漲,除去物價上漲的因素以外,規模發展太快是一重要原因,如雜木從1998年的每百斤7元,直漲到2010年25元每百斤,且逐年上漲;麥麩、筒袋、消毒藥品等也都不同程度的上漲。而香菇產量和鮮菇質量并未提高,市場價格雖有一定上漲,但漲幅較小,種菇效益已大不如前了。上世紀九十年代中期的香菇發展之初,農民戶均種菇5000棒,每棒成本1元,產鮮菇0.7公斤,銷售均價約4.5元每公斤,產值3元;2010年,每棒成本上漲到2元,產鮮菇0.7公斤,銷售均價7元每公斤,產值5元,如此投入產出比從過去的1:3下降到現在的1:2.5。

二、思考與建議

 (一)減少戶均種菇規模,強化管理精細程度

      由于香菇種植比較較益的下降,菇農不得不增加種植規模,以彌補收入的不足,從戶均5000棒慢慢增加到現在的戶均10000棒,有的菇農甚至達到20000袋的種植量。但養菇設施并未同比增加,同等面積的20平米養菌室,養棒應不超過2000袋,現在竟達到了3000甚至4000袋以上,疊棒層數從要求的10層直增加到15層、20層以上,養菌密度大大超過了技術要求,于是翻堆次數減少了,通風不良、刺孔不夠、菌棒燒傷也就再所難免了。栽培量的增加同時導致菇棚面積擴大,原0.5畝地的菇棚,現在都變成了1畝地以上的大棚,而且是“人”字形不漏水的頂,通風效果相當差,鮮菇品質大大下降。

      建議從戶均種植香菇一萬棒減少到五千棒,一方面降低菇農勞動強度,降低菇房養菌密度,增加通風、翻堆、刺孔次數,至少4次以上,防止菌棒缺氧和燒堆,做到精細管理,培養壯菇、大菇、厚菇,人工剔除弱小和過密的菇,提高標準菇的比例,增強市場競爭力。因為剔除小菇,并不會影響總產量,在轉化率一定的前提下,優質菇比例自然提高,即便每棒產1斤優質菇,售價5元/斤,也比產1.5斤劣質菇,售價3元/斤收入要高,而且市場競爭力加強;另一方面縮小菇棚面積,利于棚內通風,特別是菇棚中間的空氣質量得到改善,有利于提高菇品質量。再者,總生產規模的控制,減少了資源的****消耗量,達到可持續利用目標。 

 (二)增加種菇設施設備,提高夏季產量品質

     將菇農減少種植規模節約下來的成本資金,在菇棚內安裝微噴設備,增加相對濕度,降低出菇溫度,提高高溫季節鮮菇產量和質量。每年大暑季節,山區白天氣溫仍然很高,借鑒外地經驗,在菇棚內安裝微噴設施,利用泉水、庫水或地下水,在菇床上噴霧,另外在棚頂安裝噴灌設施,中午前后大水淋棚頂降溫。

     另外,種菇規模過大,滅菌工作也顯得十分勞累,于是菇農們采用增加一次滅菌量的辦法來減輕勞動強度,每灶制袋滅菌量達五千袋以上,這樣當天拌料則來不及,有的菇農頭一天即開始拌料,過一夜后,第二天再裝袋滅菌,這樣大部分培養料都發酸變質了,導致接種成品率、菌絲抗病力和后期的產量大大降低。建議采用攪拌機拌料,做到流水作業,計算好配方,隨伴隨用,即時滅菌,確保接種成品率和鮮菇產量。

(三)合理搭配枝丫廢柴,節約成本增加效益

     采用梨樹、桑樹修剪枝,制宣紙的檀皮樹枝,山核桃蒲殼等經濟林副產品部分代替櫪、櫟、櫧、楓香等硬雜木的使用,一般占總雜木用量的20%,即可充分發揮本地特色,又可降低生產成本,增強市場競爭力,提高效益。





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